상세 설명

작업방식비대면

[진행 과정] 1. 사전 상담 부산 지역 무료 미팅 타 지역 화상/음성 상담 가능 2. 메뉴 콘셉트 확정 브랜드 방향성 및 고객층 분석 1~3종 메뉴 범위 확정 3. 레시피 개발 및 문서화 실 매장 기준으로 조리 가능하도록 제작 원가표·재료리스트·조리흐름 포함 4. 최종 전달 및 피드백 문서 형태로 최종 레시피 제공 사후 단순 피드백 1회 무료 제공 [추천 대상] 브랜드 아이덴티티를 담은 대표 메뉴가 필요한 경우 매장 콘셉트는 있지만 어떤 메뉴를 메인으로 가져가야 할지 고민되시는 분 기존 메뉴의 맛·비주얼·완성도를 상위 버전으로 끌어올리고 싶은 분 창업 준비 과정에서 실전형 레시피 문서와 원가 구조가 필요하신 분 프랜차이즈 확장을 계획하며 표준화된 레시피 시스템이 필요한 분 [고수 정보] ■ 경력 한우 프리미엄 레스토랑 ‘한우반상’ 메뉴 개발 및 운영 시스템 구축 UDON 브랜드 ‘보들우동’ 레시피 및 매뉴얼 개발 F&B 브랜드 ‘코로링’ 1,2차 컨설팅(레시피+브랜딩+매뉴얼+오픈지원) TheBorn Korea R&D팀 과장(홍콩반점,롤링앤파스타,역전우동0410 등) 미쉐린 스타일 에피타이저 개발 프로젝트 진행 프랜차이즈 메뉴/R&D/교육/운영 방법론 디렉팅 신규 브랜드 전체 메뉴 개발·시스템 설계 다수 진행 개인·예비창업자·법인 의뢰 컨설팅 경험 다수 2022 히스토리채널-방송미각의 도시, 부산 출연 2021 SBS-방송생방송 투데이 3026회 출연 ■ 전문 분야 메뉴 R&D / 시그니처 개발 브랜드 메뉴 시스템 설계 플레이팅 디렉션 원가·매뉴얼·직원 교육 체계 구축 프랜차이즈 매뉴얼·오픈 매니징 AI 기반 조리 매뉴얼 문서화(요청 시) [상품 정보] 1) 브랜드 분석 & 콘셉트 정리 매장의 정체성, 고객층, 조리환경, 운영 구조 파악 브랜드 방향성과 어울리는 메뉴 스타일 도출 메뉴 포지셔닝 & 판매 전략 제안 ✔ 2) 시그니처 메뉴 개발(1~3종) 콘셉트에 맞는 레시피 설계 재료 구성, 조리 방식, 플레이팅 톤앤매너 결정 맛·식감·균형감 조정(최종 완성도 보정) ✔ 3) 원가표 및 재료 구성 최적화 실전 운영 가능한 용량·단가 기준 확립 매장 상황에 맞는 원가율 설계 발주 수량·소스 사용량 등 실제 매장에서 필요한 데이터 제공 ✔ 4) 조리흐름 & 동선 최적화 직원이 쉽게 조리할 수 있는 단계별 과정 정리 조리 속도·동선 최소화 매장 규모·장비에 맞춘 최적 조리 구조 설계 ✔ 5) 실전형 레시피 문서 제공 A4 레시피 문서(플레이팅 포함) 직원용 조리 매뉴얼 필요 시 주방 동선에 맞춘 간단 버전 레시피 팩트시트 포함 ✔ 6) POP/A6 메뉴 이미지 메뉴 판매를 위한 기본 A6 POP 제공 SNS/메뉴판 연동 가능한 비주얼 방향 안내

가격

적합 대상: 테스트용 메뉴가 1종 필요한 경우 기본 레시피 문서가 필요한 1인 사장님 신규 카페·식당의 첫 방향 잡기 브랜드 콘셉트 및 고객층 간단 분석 시그니처 메뉴 1종 레시피 개발 조리 절차(스텝별 매뉴얼) 제공 원가표(실 매장 기준) 제공 플레이팅 방향 제안 재료 리스트 및 발주 기준 안내 A6 카드용 단순 POP 이미지
적합 대상: 브랜드 핵심 구성 2종이 필요한 경우 메뉴 출시 후 즉시 적용 가능한 문서가 필요한 매장 메뉴를 중심으로 브랜드 톤을 잡아야 하는 초기 창업자 브랜드 방향성 및 콘셉트 정리 시그니처 메뉴 2종 레시피 개발 플레이팅 톤앤매너 설정 조리흐름 및 직원용 조리 매뉴얼 원가표 + 자동계산 엑셀 제공 실매장 기준 송출 가능한 레시피 문서 제작 A6 POP 2종 제공 필요한 경우 재료 대체안 또는 대량생산 버전 제안
적합 대상: 브랜드의 확실한 아이덴티티가 필요한 경우 마케팅이 가능한 비주얼 메뉴 개발이 필요한 매장 프랜차이즈화를 고려하는 예비 창업자/사장님 브랜드 정체성 분석 + 고객층 포지셔닝 브랜드 시그니처 메뉴 3종 개발 플레이팅 디렉션(톤앤매너 + 세팅 방향) 원가표 + 발주 기준 + 단위 계산 정리 직원용 조리 매뉴얼 + 간단 버전 팩트시트 주방 동선에 맞춘 조리흐름 정리 메뉴 구성 전략(메뉴판 내 위치·추천 문구 등) POP 3종 제공 사후 피드백 1회(간단 조정)
적합 대상: 신규 브랜드의 메뉴 풀셋 구성 필요 체인화를 염두에 두고 표준화 문서까지 필요한 경우 기업·법인 프로젝트 브랜드 콘셉트·세계관·방향성 전체 설계 시그니처 메뉴 5종 개발 플레이팅 콘셉트 + 촬영용 연출 가이드 표준 레시피북 제작(직원·본부용) 원가표 시스템 + 자동화 엑셀 조리 매뉴얼·직원 매뉴얼·서비스 매뉴얼 오픈 준비 체크리스트 메뉴판 구성 전략 전체 설계 SNS 홍보용 메뉴 비주얼 방향 제안 사후 피드백 2회
적합 대상: 처음부터 “브랜드 전체 개발”이 필요한 경우 메뉴+운영+매뉴얼+비주얼을 통합 구축해야 하는 창업자 단일 매장 이상의 확장을 염두에 둔 예비 본부 브랜드 컨셉/스토리/고객 페르소나 분석 메뉴 3~6종 개발 레시피북 + 운영 매뉴얼 전체 제작 조리 매뉴얼, 서비스 매뉴얼, 원가 매뉴얼 오픈 프로세스 설계 직원 교육 체계 구축 POP·메뉴판·촬영 가이드라인 제공 브랜드 톤앤매너 규정 제안 사후 보정 2회 포함
적합 대상: 프랜차이즈 본부 준비 메뉴/교육/매뉴얼/운영 시스템 통합 구축 필요 다점포·법인·체인 전략 기업 브랜드 모델링 + 핵심 가치 정립 메뉴 개발 5~8종 본부용 운영 시스템 전체 구축 가맹점 매뉴얼 4종(운영, 조리, 서비스, 위생) 교육 매뉴얼 + 오픈 매뉴얼 대량 생산 기준 레시피 세팅 원가 시스템 + 자동화 서류 전체 패키지 실매장 오픈 프로세스 설계 브랜드 확장 전략 및 수익구조 모델링 필요 시 오픈 현장 지원(별도 협의)

고수 정보

몽현화 F&B...

본인 인증, 사업자등록증 인증 완료

총 경력 15년

평균 5분 내 응답

질문답변

메뉴 개발은 어떤 방식으로 진행되나요?
사전 상담을 통해 브랜드 방향성과 매장 상황을 정확히 파악한 뒤, 해당 콘셉트에 가장 적합한 메뉴를 기획하고 레시피를 개발합니다. 레시피는 실매장에서 바로 사용할 수 있도록 조리 흐름·원가·플레이팅까지 포함해 문서로 정리해드립니다.
부산 지역은 무료 미팅이라고 하셨는데, 어떻게 진행되나요?
부산 지역 고객님께는 첫 사전 미팅을 무료로 진행해드립니다. 타 지역은 화상 또는 음성 통화로 동일하게 상담 가능합니다.
메뉴 개발에 필요한 시간이 얼마나 걸리나요?
기본적으로 1종 기준 약 3~5일, 2~3종 기준은 7~14일 정도 소요됩니다. 브랜드 규모나 개발 난이도에 따라 일정은 조정될 수 있습니다.
메뉴 완성 후 수정 요청이 가능한가요?
네, 메뉴 개발 완료 후 간단한 보정·수정은 1회까지 무료로 반영해드립니다. 추가적인 재개발 혹은 대규모 변경이 필요한 경우에는 별도 협의가 가능합니다.
원가표나 직원 매뉴얼도 포함되나요?
네. 모든 패키지에는 원가표가 포함되며, 스탠다드 이상 패키지는 직원용 조리 매뉴얼·조리 흐름 문서까지 포함됩니다. 프리미엄 이상은 조리·서비스·오픈 매뉴얼을 종합적으로 제작해드립니다.
플레이팅이나 비주얼도 함께 잡아주시나요?
네. 시그니처 메뉴는 비주얼이 매우 중요하기 때문에 플레이팅 톤앤매너, 색감 방향, 셋팅 가이드를 함께 제공합니다. 패키지에 따라 SNS 업로드용 비주얼 방향도 함께 제안해드립니다.
메뉴 개발에 필요한 재료가 특별해야 하나요?
매장에서 ‘실제로 운영이 가능한 재료’ 위주로 개발합니다. 구하기 어려운 고급 재료나 비현실적 구성은 지양하며, 원가율과 조리 효율을 기준으로 최적화된 레시피를 제공드립니다.
개발된 메뉴의 레시피는 완전히 저희 매장 소유가 되나요?
네. 개발 후 전달되는 레시피는 해당 매장의 독점 사용을 전제로 제공됩니다. 다만 레시피를 타 매장·타 브랜드로 판매하거나 배포하는 것은 금지됩니다.
메뉴 개발 후 운영이나 직원 교육까지도 가능할까요?
가능합니다. 메뉴 개발 이후 직원 교육 오픈 지원 운영 매뉴얼 구축 브랜드 전체 구축 등이 필요한 경우, 별도 패키지로 확장하여 지원해드립니다.
브랜드 전체 개발(메뉴·매뉴얼·콘셉트)이 필요합니다. 견적은 어떻게 되나요?
브랜드의 규모와 개발 범위를 먼저 확인한 뒤, 사전 상담을 통해 최종적인 견적을 맞춤 안내드립니다.

문의

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브랜드 시그니처 메뉴 개발 컨설팅 (1~3종)

[BASIC 패키지] — 시그니처 메뉴 1종 개발 (450,000원)
[STANDARD 패키지] — 시그니처 메뉴 2종 개발 (1,200,000원)
[PREMIUM 패키지] — 시그니처 메뉴 3종 개발 (1,900,000원)
[브랜드 풀세트 패키지] — 시그니처 메뉴 5종 개발 (5,000,000원)
[신규 브랜드 전체 구축 패키지] (9,000,000원)
[프랜차이즈 본부 구축 패키지] (25,000,000원)