[진행 과정] 1) 사전 상담 브랜드의 현재 메뉴 구성, 고객층, 조리 환경, 문제점을 파악하여 개선 방향을 설정합니다. (부산 지역 첫 미팅 무료 / 타 지역은 화상·음성 상담 진행) 2) 기존 메뉴 분석 맛·식감·비주얼·원가·조리 동선 등을 검토하여 개선 포인트를 도출합니다. 3) 메뉴 리뉴얼 개발 기존 메뉴를 브랜드 콘셉트에 맞게 재설계하며, 맛 밸런스 조정·재료 구성 최적화·플레이팅 개선을 진행합니다. 4) 레시피 및 원가 재정비 현장에서 바로 적용 가능한 조리 절차, 원가표, 발주 기준을 포함한 실전형 문서를 제공합니다. 5) 최종 전달 및 피드백 완성된 리뉴얼 메뉴와 문서를 전달하고, 간단한 보정 1회까지 무료로 반영해드립니다. [추천 대상] - 기존 메뉴의 맛·비주얼·퀄리티가 부족하다고 느끼는 매장 - 매출을 끌어올릴 시그니처 메뉴가 필요한 사장님 - 원가율 관리·메뉴 구성에 어려움이 있는 식당·카페 - 브랜드 콘셉트와 메뉴가 일관성이 없는 경우 - 레시피는 있으나 직원 교육용 문서·조리 흐름이 정리되지 않은 매장 - 프랜차이즈 확장 전 메뉴 표준화가 필요한 매장 [고수 정보] 디렉터 차형수 F&B 메뉴 디렉터 / 브랜드·레시피 컨설턴트 - 더본코리아(TheBornKorea) R&D팀 과장 출신 - 2022 히스토리채널 <미각의 도시: 부산> 편 출연 - 2021 SBS 생방송 투데이 3026회 출연 - 프리미엄 레스토랑·카페·포케&샐러드·한우 전문점 등 메뉴 개발·운영 시스템 구축 다수 - 미쉐린 스타일 에피타이저 개발 프로젝트 진행 - 프랜차이즈 메뉴 R&D, 원가표 자동화, 조리·운영 매뉴얼 제작 전문 - 실제 매장 기준으로 맛·비주얼·원가·조리 흐름·운영 효율까지 통합 설계하는 개발 방식 - 메뉴 리뉴얼, 브랜드 구축, 메뉴 엔지니어링, 교육 문서화 전 영역 컨설팅 가능 [상품 정보] 상품명 기존 메뉴 리뉴얼·업그레이드 컨설팅 제공 범위 - 기존 메뉴 1~3종 분석 및 개선 - 맛·식감·비주얼 재구성 - 플레이팅 톤앤매너 조정 - 조리 흐름·조리 절차 재정립 - 원가표 및 발주 기준 정리 - 대체 재료 및 조리 효율 개선안 - 직원용 간단 레시피 문서 - POP 또는 메뉴 비주얼 방향 제안(요청 시) - 사후 피드백 1회 포함 가격 - 기존 메뉴 1종 리뉴얼: 35만원 - 기존 메뉴 2종 리뉴얼: 95만원 - 기존 메뉴 3종 리뉴얼: 150만원