반찬가게 주방은 볶음·튀김·조리 작업이 반복되면서 미세한 기름 입자가 주방 전체로 퍼집니다. 처음에는 눈에 잘 띄지 않지만 시간이 지나면 후드와 배관, 가스밸브, 벽면, 바닥 틈새까지 기름때가 겹겹이 쌓이게 됩니다.

이번 현장 역시 조리기 주변의 오염뿐 아니라 가스배관과 밸브에 두껍게 고착된 기름때, 후드 내부와 덕트 입구의 오염, 벽면에 넓게 퍼진 기름 비산 흔적까지 확인할 수 있었습니다.

남매청소는 단순히 눈에 보이는 표면만 닦는 방식이 아니라 실제 조리환경의 위생을 떨어뜨리는 오염이 어디에 쌓여 있는지 확인한 뒤 구역별로 작업을 진행합니다. 주요 작업 범위 * 가스레인지 및 조리설비 주변 기름때 제거 * 가스배관·밸브 외부 고착 오염 세척 * 후드 내·외부 및 덕트 입구 기름때 제거 * 주방 벽면 타일 기름 비산 오염 세척 * 바닥 타일 및 줄눈 집중 세척 * 배수구 주변 찌든 오염 제거 * 설비 하부·모서리 등 손이 잘 닿지 않는 부분 정리 특히 음식점이나 반찬가게의 기름때는 한 번 쌓이기 시작하면 일반적인 물청소만으로는 관리하기 어렵습니다. 기름 위에 먼지와 음식물 찌꺼기가 반복적으로 달라붙으면서 점점 두껍고 끈적한 오염층으로 변하기 때문입니다. 그래서 식품을 취급하는 주방은 대청소 한 번으로 끝내기보다 평소 관리 + 주기적인 집중청소가 중요합니다.

눈에 잘 띄는 조리대부터 후드 안쪽, 배관, 밸브, 벽면, 배수구까지. 남매청소는 주방의 ‘보이는 청결’이 아닌 실제 조리환경의 위생까지 생각합니다.