전통주의 종류는 무엇이 있나요?

전통주는 크게 탁주와 청주로 분류하며 그 외에 다양한 종류가 있습니다. 

• 탁주

탁주는 어떤 술이든 빚어서 익은 술을 고유여과기에 넣어 술 찌꺼기를 제거하고 술 빛깔이 뿌옇게 된 술을 말합니다. 알코올 도수와 상관없이 빛깔이 흐리고 탁한 것이 특징입니다. 막걸리도 탁주에 포함되는 술입니다. 

• 청주

청주는 발표된 술을 고유여과기를 이용해 고형분이 남지 않게 여과한 술입니다. 탁주보다 빛깔이 맑고 깨끗한 것이 특징이며, 독특한 향기와 여러 맛을 가지고 있어 귀한 술로 여겨졌습니다. 

• 과실주

주정에 원하는 과일을 넣어 침출시킨 술을 말합니다. 대표적인 과실주로는 매실주가 있으며 다래주, 모과주 다양한 종류가 있습니다. 과실주를 담글 때는 신선한 과일로 준비하며 술과 과일의 비율을 술 1.8L에 과일 무게는 2kg 이하로 하는 것이 가장 좋습니다.

• 증류주

증류주는 발효한 술을 끓여 기체화한 후 다시 차갑게 식혀 모은 술을 말합니다. 증류주에 당분이 2% 이상은 일반 증류주, 2% 이하는 소주로 분류합니다.