글과 사진, 정보들을 잘 읽어보시고 마음에 드시면 숨고를 통해 알려주세요.
근처이든 아니든 처음 상담은 가능하면 직접 만나서 진행하려고 합니다.
날짜와 장소를 정해 상담을 진행하고 마음에 드시면 계약을 하시고 시작합니다.
Q. 어떤 서비스를 전문적으로 제공하나요?
* 원데이 쿠킹클래스 / 정규 쿠킹클래스
- 다양한 고객의 니즈에 맞게 열려있는 상시 원데이 클래스, 1:1 프라이빗 수업등 고객 맞춤으로 항상 준비되어 있어요 :)
* 창업 컨설팅 / 메뉴개발
- 미슐랭 3스타, 파인다이닝, 수제 도넛샵, 버거샵, 파스타, 우드파이어 레스토랑에서의 경력으로 맨 밑바닥 막내부터 책임자, 쉐프, 그리고 자영업자 사장님까지 경험한 노하우를 전해드립니다. 그저 제가 잘하는 메뉴만이 아닌 고객이 원하는 F&B 업종을 그 지역의 상권, 소비층, 운영 상황에 맞추어서 잘 되는 가게로 거듭날 수 있도록 성심껏 함께 일하면서 도와드립니다.
Q. 서비스의 견적은 어떤 방식으로 산정 되나요?
[창업 컨설팅]
카테고리 1. 가게의 이미지 - 가게 브랜딩, 로고, 네이밍, 컨셉과 스토리를 함께 정합니다.
카테고리 2. 전체적인 매장의 아웃테리어와 인테리어를 함께 구상합니다.
카테고리 3. 매장의 레이아웃 중 주방의 레이아웃을 책임지고 구성하고 필요한 주방 집기, 시설, 설비등의 공사를 감리하고, 자문하고, 직접, 또는 함께 구매합니다.
카테고리 4. 전반적인 매장의 F&B 메뉴들을 개발하고 시스템화, 레시피화합니다. 발주리스트, 프렙리스트, 체크리스트, 원가계산, 위생관리, 인원관리등을 책임집니다
카테고리 5. 사업에 필요한 세금문제, 운영에 필요한 마케팅, 광고, 매장관리등을 자문하고 관리합니다.
이렇게 4-5가지 세분화 된 카테고리에서 필요한 분야를 고르시고 미팅 후에 자세한 최종 견적이 발송될 예정입니다.
[쿠킹클래스]
1.원하시는 원데이 클래스, 정규클래스, 맞춤형 클래스 등을 결정하세요.
2.견적에 맞는 가격을 보내드리고 결제하고 날짜를 예약하세요.
Q. 완료한 서비스 중 대표적인 서비스는 무엇인가요? 소요 시간은 얼마나 소요 되었나요?
성수 브런치/베이커리 가게 주방 책임자 (컨설팅)
기존에 주방 메뉴를 개발하고 인원, 시스템을 관리해줄 목적으로 시작된 계약이었는데,
아무래도 큰 돈이 투자가 된 프로젝트이니만큼 직접 상주해서 쉐프로서 함께 일하며 상권에 어울리는 힙하면서 클래식을 품은 브런치 메뉴/ 베이커리를 이용한 세이버리 메뉴를 개발하였습니다. 그리고 인원을 직접 면접을 통해 채용하고, 모든 메뉴가 일정하게 나갈 수 있도록 레시피화, 원가 관리, 위생, 청소관리, 인원관리를 종합적으로 맡았습니다.
