1. 1차 상담(전화 또는 메신저): 고객님의 매장 상황, 컨셉, 필요 요소 등을 파악합니다.
2. 방문 또는 비대면 미팅: 메뉴 방향성, 오븐/장비 확인, 생산공정 체크 등 실질적 니즈 분석
3. 맞춤 제안서 제공: 메뉴 구성안, 공정 설명, 예상 재료비 및 원가표, 교육 일정 등 안내
4. 서비스 확정 및 계약: 작업 범위 조율 후 일정 확정, 컨설팅 시작
5. 컨설팅 진행: 레시피 제공, 생산 실습, 작업지시서 작성 등 단계별로 진행됩니다.
Q. 어떤 서비스를 전문적으로 제공하나요?
• 천연발효 및 유럽빵 중심의 메뉴 개발 (캄파뉴, 치아바타, 바게트, 사워도우 등)
• 매장 오픈 컨설팅: 메뉴 구성, 원가 관리, 공정 설계, 동선 구성, 인사 관리
• 레시피 정리 및 실습 교육: 실전 중심의 밀착형 교육 제공
• 베이커리 리뉴얼 또는 신제품 개발: 기존 매장의 품질 개선, 매출 전략 제안
Q. 서비스의 견적은 어떤 방식으로 산정 되나요?
• 기본 상담은 방문시 시간당 5만원이며, 단기 컨설팅(1~2회) 또는 패키지 컨설팅(3회 이상) 여부에 따라 비용이 달라집니다.
• 예시: 단기 레시피 컨설팅 1회 30~50만 원 / 패키지 컨설팅은 범위에 따라 150만250만 원 내외입니다.
• 메뉴 수, 방문 횟수, 문서화 작업 포함 여부에 따라 협의 후 산정합니다.
Q. 완료한 서비스 중 대표적인 서비스는 무엇인가요? 소요 시간은 얼마나 소요 되었나요?
기업 내 제빵사로 근무하면서 유럽빵 중심의 신제품 개발 및 현장 교육 프로젝트를 다수 진행했습니다.
대표적인 사례로는 경영진과 R&D팀과 협업하여 천연발효종을 활용한 식빵 및 하드브레드 제품군을 개발하고, 각 매장에 적용하는 과정이 있었습니다.
• 소요 기간: 약 2개월~3개월
• 역할: 제품 콘셉트 기획, 천연발효종 레시피 개발, 시제품 제작, 생산 매뉴얼 작성, 현장 교육
• 결과: 고객 반응이 좋았고, 시즌 한정 상품에서 정규 제품으로 확대 출시됨
또한 내부 셰프 교육 프로그램에 참여하여 유럽빵 및 사워도우 제빵 기술을 동료들과 공유하며, 브랜드의 품질 안정화에도 기여했습니다.
이러한 경험을 기반으로 이제는 개인 베이커리나 창업자 분들께도 실전적인 도움을 드릴 수 있습니다.
Q. A/S 또는 환불 규정은 어떻게 되나요?
컨설팅 성격상 지식 및 노하우가 전달되는 서비스이기 때문에, 작업이 시작된 이후에는 원칙적으로 환불이 어렵습니다.
단, 다음과 같은 경우는 유연하게 조율 가능합니다.
• 불가피한 일정 변경이나 지연: 사전 협의 시 일정 조정 가능
• 레시피 전달 오류, 교육 미이행 등 명백한 과실 발생 시: 추가 교육 또는 자료 제공 등 보완 서비스 제공
고객님과의 신뢰를 가장 중요하게 생각하며, 문제가 발생할 경우 최선을 다해 해결해드립니다.
