초콜릿에는 어떤 종류가 있나요?
카카오 매스는 초콜릿을 만드는 주재료입니다. 카카오 특유의 쓴맛을 가지고 있기 때문에 함량에 따라 씁쓸한 맛과 초콜릿의 향이 달라집니다. 카카오 매스 안에는 카카오 버터와 카카오 파우더가 들어가 있으며, 카카오 매스와 카카오 파우더를 분리한 뒤 어떤 부가 재료와 조합을 하느냐에 따라 초콜릿의 종류가 달라집니다.
초콜릿 종류 | 카카오 매스 | 카카오 버터 | 설탕 | 유성분 |
다크 초콜릿 | O | O | O | X |
밀크 초콜릿 | O | O | O | O |
화이트 초콜릿 | X | O | O | O |
가나슈 초콜릿 | O | X | O | X |
컬러 초콜릿은 화이트 초콜릿에 유성 색소를 넣어 색을 조합하며, 풍미를 첨가한 다양한 초콜릿들은 술이나 과일, 커피를 첨가하여 만들게 됩니다.
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